【概要】食品ロス問題に取り組む料理研究家 行長万里さんによる、余りがちな食材を使った食べきりレシピです。今回は、らっきょうの甘酢漬けと保存期間の短いキュウリを使い切ります。 【調理時間】18分 【材料(2人分)】鶏もも肉 1/2枚(160g)、塩(鶏もも肉用) ひとつまみ、こしょう 少々、小麦粉 大さじ1/2、油 大さじ2/3、キュウリ 1本(120g)、塩(キュウリ用) 小さじ1/4、らっきょう甘酢漬け 中6個(25g)、らっきょう漬け汁 大さじ2、ポン酢しょうゆ 大さじ1 【作り方】 1. 鶏もも肉は4cmの長さの薄切りにして塩、こしょう、小麦粉をまぶす。 2. フライパンに油を入れて、1を並べ中火で2分焼く。裏返して更に2分焼く。 3. キュウリは、へたを薄く切り4等分に切る。1つを縦8等分に切る。塩を振って10分おく。水気を切る。 4. らっきょうは約4mmの輪切りにする。 5. らっきょうの漬け汁、ポン酢しょうゆを混ぜ合わせる。 6. 5に2、3、4を入れて混ぜる。 *鶏もも肉は豚こま切れ肉・白身魚に変更可。キュウリはセロリ・ズッキーニに変更可 【MGR100とは】M(目黒)・G(ごみ)・R(リデュース)・100グラムの略称。1人1日100gのごみ減量を目指すための合言葉です。 【問い合わせ】清掃リサイクル課計画普及係(電話 5722-9883、FAX 5722-9573)